Er worden artisanale, lokale en fairtradeproducten aangeboden. We bakken zelf het brood, maken yoghourt van Fairebel melk, gebruiken kaas van de Gentse kaasmakerij Het Hinkelspel, … . De vleesproducten worden op een paar km van Villa Emma gekweekt: Duroc d’Olives … .
Wie graag vegetarisch eet komt ruimschoots aan zijn trekken en bij reservatie kan een aangepast ontbijt gevraagd worden (glutenvrij, zonder toegevoegde suikers, lactosevrij, …).